Zabaione con pompelmo rosa

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  45 minuti circa

INGREDIENTI

4 pompelmi rosa

4 tuorli

80gr. di zucchero

15cl. di succo d’arancia fresco

100gr. di gocce di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

• Sopra un grande piatto fondo o comunque un recipiente, al fine di non perdere il succo dei frutti, pelate a vivo i pompelmi e tagliateli in quarti eliminandone le membrane che si trovano tra uno spicchio e l’altro. Suddividete i frutti in 6 ciotoline da gratin.
• Mettete i tuorli in una casseruola, versatevi il succo d’aranciae completate con il succo dei pompelmi raccolto all’inizio fino ad ottenere 20cl. in totale. Aggiungete lo zucchero, levate dal fuoco e sbattete il composto con una frusta.
• Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e continuate a mescolare con la frusta. Dopo il primo bollore, levate la casseruola dal fuoco e continuate a sbattere finchè la mousse risulterà liscia.
• Mescolate i frutti con lo zabaione, gratinate sotto il grill del forno, finchè prenderà un bel colore dorato.Prima di servire, spolverizzate con le gocce di cioccolato.