Zeppole cupcakes in pasta brioche

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi è la festa dei papà e per la prima volta si festeggia da protagonisti anche nella mia famiglia, eh sì non siamo più semplicemente figli che fanno il regalo ai loro papà ma siamo anche noi genitori per cui non potevo non fare a Marco un dolcino per fargli festeggiare la sua prima festa da papà assieme a un regalo fatto dal piccolo Massimiliano ovvero un piccolo gesto per quei bambini che non hanno genitori perché anche loro hanno il sacrosanto diritto di avere un papà e di potere festeggiare questa giornata con qualcuno al loro fianco. Il dolce per eccellenza di questo periodo sono le zeppole, un dolce che io non ho mai fatto perché mi sembra molto complesso e ammiro moltissimo chi ha la maestria  e la pazienza di farlo; per oggi io ho tirato fuori un po' del mio DNA made in USA e ho riadattato il nostro dolce italiano a un dolce americano creando delle zeppole cupcakes. In parole moooolto povere: ho fatto dei muffin in pasta brioche, li ho bagnato con uno sciroppo all'amarena e farciti e decorati con crema pasticcera e l'immancabile amarena. Sono venuti buonissimi e con pochissimo zucchero, per cui adatti anche ai papà diabetici, e sono anche molto decorativi e freschi da mangiare. Siete tentati? allora ecco come li ho preparati io



per 10 cupcakes:
10 gr di lievito di birra 240 ml di acqua 240 gr di farina 1 cucchiaino di miele un pizzico di sale Facciamo intiepidire l'acqua, mettiamo un po' in una tazzina assieme al miele, sbricioliamoci il lievito di birra e lasciamo che questo si riattivi per 10 minuti circa. In una ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo un pizzico di sale, versiamo il lievito riattivato e impastiamo unendo l'acqua rimasta. Mettiamo ora il composto negli stampi per muffin riempendoli per 3/4 e lasciamo lievitare finché il composto non raggiunge il bordo.
Nel frattempo prepariamo uno sciroppo con:
5 cucchiai di sciroppo all'amarena 5 cucchiai di acqua Mettiamo tutto in un pentolino e facciamo scaldare. Buchiamo la superficie dei nostri muffin con uno stuzzicadenti e versiamo lo sciroppo caldo sopra i dolcetti lentamente così da farlo penetrare al'interno. Una volta che i muffin si sono bagnati pratichiamo un forellino centrale per poterci inserire la crema (io mi sono aiutata con questo vuotazucchne di Tescoma). 
Prepariamo la crema pasticcera con:
2 uova 20 gr di farina 40 gr di zucchero 250 ml di latte Riscaldiamo il latte in un pentolino, in un altro pentolino lavoriamo a crema le uova con lo zucchero; aggiungiamo a queste ultime la farina setacciata e infine versiamo a filo, mescolando con una frusta, il latte caldo. rimettiamo sul fuoco e mescolando continuamente tentiamo sulla fiamma finché la crema non si è addensata. Lasciamo freddare poi mettiamola al'interno di una sac a poche (io uso le usa e getta di Tescoma) e iniziamo a farcire e decorare i nostri cupcakes.
Ora non ci resta che decorare con le amarene e il loro sciroppo, io ho usato le classiche amarene in vaso della Fabbri, ed ecco qua un cupcakes sezionato, non è goloso?