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Zeppole di San Giuseppe

Da Francesco82
Zeppole di San Giuseppe Buongiono amici, inizio questa giornata con il fare gli auguri a tutti i papà e augurare alle persone che portano questo bellissimo nome tanti auguri di buon onomastico.. Sono anni che il giorno prima di questa festa voglio fare e pubblicare questa ricetta, ma poi si sa c'è sempre qualcosa che fa saltare tutto, così questa volta mi sono messo d' impegno e sono riuscito a farle e a condividerle con Voi. Lo so, sento già il commento di qualcuno di voi che dice che la vera zeppola è fritta, ma credetemi non avevo proprio voglia di mettermi a friggere così ho optato per farle al forno. Spero siano di vostro gradimento perché, anche se virtualmente ne offro una ad ognuno di Voi! Eccovi la ricetta. Ingredienti: per 37 zeppole circa 225 gr di farina 00 250 gr di acqua 125 gr di burro 6 uova (320 gr ) 3 gr di sale 1 dose di Crema pasticcera Amarene sciroppate  zucchero a velo Q.b. Procedimento: Montiamo nel KCC il gancio a K e versiamo nella ciotola l' acqua, il burro a pezzetti e il sale; portiamo a bollore 3 minuti 110° Vel. di mescolamento 3. Zeppole di San GiuseppeZeppole di San Giuseppe Uniamo la farina tutta in una volta, sblocchiamo la protezione premendo il tasto P e facciamo amalgamare 1 minuto a Vel. 2 Zeppole di San GiuseppeZeppole di San Giuseppe Portiamo la temperatura a 0 e lasciamo intiepidire 10 minuti circa avendo l' accortezza di mescolare l' impasto ogni 2 minuti a Vel. 2 per 10 secondi. Aspettiamo pazientemente che l' impasto raggiunga la temperatura di 37° mescolandolo sempre di tanto in tanto 10 sec. a velocità 2. Dopo azioniamo il KCC a Vel.2 e aggiungiamo le uova uno alla volta versando il secondo solo quando il precedente è stato assorbito dall' impasto.  Alla fine dobbiamo ottenere un' impasto liscio ed omogeneo. Zeppole di San GiuseppeZeppole di San Giuseppe Foderiamo una teglia con carta forno, riempiamo  con l' impasto un sac-a-poche munito di bocchetta a stella e disponiamo delle ciambelline di pasta distanziate un cm l' una dall' altra. Zeppole di San GiuseppeZeppole di San Giuseppe Inforniamo a 180° per 20 minuti. Zeppole di San Giuseppe Sforniamo e facciamo  raffreddare su una gratella. Quando le zeppole sono fredde, mettiamo la crema pasticcera in un sac-a-poche munito di bocchetta a stella chiusa e formiamo dei riccioli di crema su ogni zeppola, decoriamo con un' amarena e infine spolveriamo con dello zucchero a velo e serviamo. Le zeppole sono pronte! Zeppole di San Giuseppe Che ne pensate? Zeppole di San Giuseppe Spero Vi piacciono... Zeppole di San Giuseppe Ancora tanti auguri a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe e Giuseppina. Alla prossima ricetta Francesco

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