Zippulas con ricetta_ Frittelle di Carnevale

Questa è una delle tante cose che mi sono portata dietro dalla mia Sardegna! Di questa ricetta ne sono molto gelosa, ma oggi con piacere voglio condividerla con voi!!Me la porto dietro da tantissimi anni ed ha sempre un gran successo! Provatela!Ingredienti:500g di farina2 uova40 gr di zucchero1/4 latte2 arance spremutescorza di 1 limone e 1 arancio grattuggiati1 bustina di vanillina1 cubetto di lievito di birra1 fialetta di acqua di fior d'arancio1 bicchierino di Sambuca o Anice1 pizzico di saleEsecuzioneSbattere le 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le 2 arance spremute, la bustina di vanillina, il liquore, la fialetta di fior d'arancio e il cubetto di lievito sciolto nel 1/4 di latte tiepido.Incorporare la farina sino ad ottenere un composto morbido ( più denso dell'impasto per le torte ), qualora risultasse necessario per ottenere la giusta consistenza aggiungere altra farina, non più di 100 gr.Coprire il recipiente dell'impasto e lasciar riposare per la lievitazione almeno un'ora, sino ad ottenere un composto spumoso.Preparare un telo, spolverarlo di farina per poter appoggiare le palline di impasto.Prendere un cucchiaio di impasto, farlo scivolare sul telo aiutandosi con un po' di farina.Preparare tutte le palline avendo cura di coprirle per evitare che si interrompa la lievitazione.Preparare un piatto con carta assorbente ed uno con zucchero.Preparare un recipiente con olio abbondante ed iniziare a friggere.Quando state per mettere la pallina nell'olio caldo avere cura di creare il buco nella pallina con le dita( prendere la pallina a due mani e premere con i pollici al centro della pallina per fare il buco ed adagiarla subito nell'olio prima che la forma della frittella si allunghi troppo! il passaggio deve essere veloce!)Appena scolata ogni frittella appoggiarla su carta assorbente e subito dopo ripassarla nello zucchero semolato.E' necessario non aspettare perché quando le frittelle sono fredde lo zucchero non si attacca!Inoltre per zuccherare le frittelle usare poco zucchero per volta infatti è necessario cambiarlo spesso perché una volta sporcato d'olio non resta sulle frittelle, come avrete modo di vedere!Buon appetito!