Magazine Diario personale
Ingredienti per 30 zucche (bignè al formaggio)
Acqua 100 ml
Burro 50 gr
Colorante alimentare in gel o in pasta giallo e rosso
Farina 65 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr
Sale 1 pizzico
Uova 2 medie (50-55 gr l'una)
Ingredienti per il ripieno
Formaggio fresco 250 gr
Latte 3/4 cucchiai
Parmigiano Reggiano 40 gr
Prosciutto cotto 120 gr
Sale q.b.
Ingredienti per il picciolo
Formaggio fresco 4 cucchiai
Spinaci lessati 1 cucchiaio (o colorante per alimenti verde)
Preparazione:
Per preparare le zucche misteriose di Halloween iniziate con la preparazione dei bignè: versate in un tegame 100 ml di acqua con il burro a pezzetti e una presa di sale. Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e versateci dentro la farina setacciata (1), mescolando bene e rapidamente in modo da evitare che si formino grumi (2). Rimettete poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate con rapidità sbattendo con vigore il composto con un cucchiaio di legno: la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Quando sul fondo del tegame si formerà una patina bianca (3),
togliete l'impasto dal fuoco, e lasciate raffreddare completamente mettendo il composto su un piatto (4). Mettete poi il composto in una planetaria dotata di gancio a foglia (5) (se non possedete una planetaria potete anche fare tutto a mano utilizzando il cucchiaio di legno) e aggiungete le uova un po' alla volta e molto lentamente al composto freddo (6), mescolando energicamente per incorporarle all’impasto.
In ultimo aggiungete il parmigiano grattugiato e le gocce di colorante (4 gialle e 1 rossa), per ottenere un bell’arancione vivo. A questo punto mettete la pasta in una sac à poche con bocchetta liscia, e formate dei mucchietti di pasta tondi su una teglia foderata con della carta da forno (7). Fate cuocere i bignè per 15 minuti a 220° in forno statico evitando di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux per altri 10 minuti, trascorsi i quali potete spegnere il forno e lasciare all'interno i bignè per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto. Mentre i bignè cuociono potete dedicarvi alla preparazione del ripieno: ponete in un mixer il prosciutto cotto e il formaggio fresco (8), il parmigiano grattugiato (9),
un pizzico di sale e 3 cucchiai di lattee tritate il tutto finemente, il composto deve essere morbido ma non liquido (10). Quando i bignè si saranno raffreddati potete farcirli, ponete il ripieno in una sac à poche con una bocchetta piccola e liscia, praticate un piccolo foro nella parte inferiore di ogni bignè e riempiteli con la crema al prosciutto e formaggio (11). In ultimo potete realizzare il picciolo della zucca: tritate in un mixer 4 cucchiai di formaggio cremoso con 1 cucchiaio di spinaci già lessati e ben strizzati, quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati ottenendo una crema densa e verde passatela al setaccio per eliminare gli eventuali filamenti di spinaci. Se l’avete a disposizione potete colorare il formaggio con 2 gocce di colorante verde. Ponete questo composto in una sac à poche con bocchetta piccola e dentellata e realizzate dei piccoli “tronchetti” sopra ogni zucca misteriosa di Halloween, come se fosse il picciolo della zucca (12). Conservate le zucche misteriose di Halloween in frigorifero prima di consumarle!
Vi è venuta già l'acquolina in bocca vero? Preparateli per un mostruoso aperitivo di Halloween!!!
Alla prossimaIvy
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Un lunedì inspirato – GipsyTips.
Cerca di essere felice con quello che hai, mentre lavori per ottenere ciò che vuoi. Buon lunedì Gipsies. Spero che il vostro stia procedendo meglio del mio. Leggere il seguito
Da Agipsyinthekitchen
LIFESTYLE -
Parmigiana di melanzane
Ecco che le mie origini partenopee spuntano quando cominciano a fare capolino le melanzane nell'orto! Poi se adocchio qualche bel pomodoro maturo per fare una... Leggere il seguito
Da Archistar
ARCHITETTURA E DESIGN, CUCINA, LIFESTYLE -
Fiera Internazionale dell’Artigianato a Lisbona, la mia esperienza
ENGLISH – PORTUGUÊS – FRANÇAISE – ESPAÑOL – DEUTSCHE La Fiera Internazionale dell’Artigianato, di cui vi avevo già parlato qui, è divisa in 3 padiglioni. Leggere il seguito
Da Lillyslifestyle
LIFESTYLE, PER LEI -
Review for Officina Tornabuoni #1: Cleansing Gel and Body Scrub
Cleansing gel by Officina Tornabuoni ENG I had the opportunity to test 4 great products by Officina Tornabuoni: Cleansing Gel, Shower Gel, Face Cream and Body... Leggere il seguito
Da Cristina
LIFESTYLE -
Dopo il sole c'è Weleda! Linea Corpo Olivello Spinoso & Mandorla
Dopo tanta attesa anche qui in Sicilia le giornate calde e soleggiate sembrano essere arrivate. E puntualmente al primo sole la pelle inizia a richiedere più... Leggere il seguito
Da Misshual
LIFESTYLE -
Creme solari: i prodotti migliori per un'abbronzatura sicura
Oggi le creme solari non hanno solo la funzione di proteggerci dai raggi UV! C’è il prodotto che combatte l’invecchiamento della pelle, quello che aumenta... Leggere il seguito
Da Onceuponablog
CONSIGLI UTILI, HOBBY, LIFESTYLE, MODA E TREND
I suoi ultimi articoli
-
Se ti mancano le parole
-
Un blog da seguire -> Petitpatisserie
-
Baby Shower a sorpresa
-
Sposa in autunno