Zucchine alla scapece

Un'alternativa meno calorica alla classica ricetta campana delle zucchine alla scapece. Anzichè friggerle, le zucchine vengono grigliate senza perdere in sapore ma risultando più leggere e digeribili. Io le adoro e le preparo sempre come contorno: sia d'inverno sia d'estate.

Ingredienti (per 2 porzioni): una zucchina media 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di aceto di mele 1 spicchio d'aglio qualche foglia di mentuccia fresca peperoncino q.b. sale q.b

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento Lavare la zucchina, tagliarla a metà per ridurre la lunghezza ed affettare in fette sottili 1 mm (io mi sono aiutata con la mandolina, che le rende tutte omogenee e non tendono a spezzarsi)

 Cuocere le zucchine su di una griglia ben calda, pochi minuti per lato;

Lasciar raffreddare

Condire con olio, aceto, spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, peperoncino a pezzettini e foglie di menta.
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