Zucchine Ripiene

Più veloci a farsi che a dirsi!

INGREDIENTI
5 Zucchine
1 Uovo
1 scatoletta di tonno
3 Cucchiai di parmigiano reggiano
1/2 scalogno
Olio evo
Sale e pepe qb

Scottare le zucchine lavate e intere in una pentola di acqua bollente salata per almeno 5-10 minuti dalla ripresa del bollore (dipende dalla grandezza delle zucchine).
Per non sbagliare controllare con una forchetta, devono essere tenere ma non bollite.
Scolarle e asciugarle. Privarle della parte finale e del picciolo e tagliarle in due per il lungo.
Scavare l’interno con un coltello o con lo scavino e mettere la polpa ottenuta da parte.
Tritare lo scalogno, farlo appassire in poco olio, unire la polpa delle zucchine e cuocere per qualche minuto a fiamma dolce. Lasciare raffreddare e passare al mixer.
Aggiustare di sale e di pepe.
Ultimare il ripieno unendo alla purea di zucchine, l’uovo, il formaggio e il tonno ben sgocciolato e schiacciato con la forchetta.
Mescolare bene.
Disporre gli esterni delle zucchine in una pirofila appena unta d’olio, riempire l’interno con il ripieno preparato aiutandosi con un cucchiaino.
Finire cin una generosa spolverata di formaggio e un filo di olio.
Infornare a 180° per 15 minuti più 5 di grill in modo che si formi una bella crosticina dorata e servire.