Zucchine Ripiene al Tonno

Zucchine Ripiene al Tonno

Difficoltà: BassaPreparazione: 20 minCottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso 
Per una cena estiva leggera ma con gusto, semplice e stuzzicante... zucchine ripiene al tonno!
Ingredienti:8 Zucchine Tonde300 gr di Tonno4 fette di pane raffermo1 Spicchio d’AglioUn ciuffetto di Prezzemolo30 gr di Parmigiano Reggiano150 gr di Pomodorini PachinoOlio Extravergine di Oliva q.b.Sale q.b.
Procedimento:Lavate le zucchine e tagliate la parte superiore tenendola da parte.Cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.Quindi scolatele e, aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino, togliete tutta la polpa e tenetela da parte.
A questo punto preparate il ripieno.Tagliate il pane raffermo in quadratini  e lasciatelo ammorbidire in una ciotola con un po’ di acqua tiepida. Poi scolatelo e strizzatelo per bene.
In una ciotola, mettete insieme il pane, la polpa delle zucchine, il tonno sgocciolato, l’aglio e il prezzemolo tritati, i pomodorini tagliati a dadini, un filo d’olio e il parmigiano.Amalgamate bene il tutto e, infine, aggiustate di sale.
A questo punto salate le zucchine all’interno e farcitele col ripieno e richiudete ciascuna con la propria parte superiore che avevate messo da parte.Poi disponetele in una teglia oliata e, per ultima cosa, condite con un filo di olio.
Cuocete in forno già caldo a 190°per circa 20-30 minuti, finchè avranno una bella crosticina dorata. Quando le toglierete dal forno, lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle.