ingredienti per 4 persone
6 zucchine di media grandezza fresche
un uovo
una manciata di pangrattato
3 cucchiai di grana o altro formaggio stagionato
100 gr di carne trita
prezzemo tritato
sale fino
olio d'oliva
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tagliate le zucchine a metà e scottatele per qualche minuto in acqua che bolle poi sgocciolatele su un piatto
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con un coltello incidete e scavate la polpa delle zucchine e mettetela nel tritatutto aggiungendo l'uovo,il pangrattato,il formaggio,la menta tagliata fine,la carne trita e il sale,
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frullate e otterrete un morbido impasto da inserire con un cucchiaino nelle zucchine
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sistemate le barchette di zucchine in una pirofila unta di olio d'oliva
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spolverare su ogni barchetta prima del pangrattato e poi del formaggio grana e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti
ottime sia calde che fredde