Oggi vi proponiamo un piatto insolito che abbiamo scoperto da poco: zucchine ripiene di carne macinata ed avvolte nella pancetta.
La ricetta originale prevede anche la provola, noi però abbiamo realizzato la doppia variante, per intolleranti al lattosio e per non intolleranti.
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Ingredienti:
5 zucchine lunghe circa 15 cm
300 gr. di carne tritata
2 uova
100 gr. di pancetta
50 gr. di provola
sale q.b.
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 mollica di pane
10 gr. di pinoli
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Preparazione:
Lessare le zucchine per circa 10 minuti. Farle raffreddare, tagliarle a metà e scavarle con un cucchiaio per togliere la polpa.
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A parte, impastare la carne tritata con una mollica di pane ammorbidita, uova, sale, pinoli ed impastare il tutto come quando si preparano le polpette.
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Riempire le zucchine ed infornare per 20 minuti in forno preriscaldano a 180°.
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Togliere le zucchine dal forno e stendere i pezzetti di provola già tagliati sulla superficie, avvolgere con la pancetta tesa ed infornare per altri 10 minuti.
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A questo punto la nostra ricetta è pronta e potete gustare le zucchine tiepide come secondo piatto.
Buon appetito.
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