Zucchine ripiene di carne macinata e formaggio

Sabato sera ho avuto ospiti a cena una coppia di amici (due dei migliori, ad essere sincera) e, poiché il pasto ruotava principalmente intorno a una pizza mozzarella e pachino tra le più buone che io abbia mai assaggiato, ho deciso che le mie abilità culinarie dovevano giocarsi il tutto e per tutto sull’antipasto.
Ciò che infatti più mi dà soddisfazione al mondo, dopo la mia famiglia e il mio lavoro ovviamente, è la cucina e la mia passione non poteva essere messa da parte solo perché si era deciso di ordinare una pizza.
Così, mi sono armata di pazienza e fantasia, e ho pensato per tre giorni e tre notti a come potevo realizzare tale antipasto
Oltre alle solite fette di prosciutto crudo, dunque, ho preparato dei “panini di mozzarella” (ho tagliato i cappelletti dei bocconcini di mozzarella e li ho riempiti di uno strato di pomodoro da caprese e di una foglia di insalata condita con olio e sale), “pachino ripieni di philadelphia e rucola”, “insalata di fagioli di Spagna, cipolla e prezzemolo”, “tortini di melanzane grigliate” e, soprattutto, le “zucchine ripiene di carne macinata e formaggio”. I miei ospiti si sono talmente complimentati nel mangiare quest’ultima pietanza, ché ho deciso di riproporla anche a voi. Fatela perché è buonissima!!!
Alla fine dell’articolo, una foto (seppur a bassa risoluzione) della mia tavola apparecchiata. Le spighette che vedete affianco ai piatti sono panini di Genzano dei più buoni al Mondo.

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE MACINATA E FORMAGGIO 

Ingredienti x 4

8 zucchine bianche di quelle rotonde
250 gr di carne macinata
prezzemolo
cipolla
aglio
formaggio tipo sottiletta

Preparazione

Lavate le zucchine e svuotatele del ripieno. Conservate il ripieno da parte e tritatelo quanto più finemente insieme a uno spicchio d’aglio, un po’ di cipolla e un ciuffetto di prezzemolo. Nel frattempo, immergete le zucchine per una decina di minuti in acqua salata che bolle. Spegnete quando si saranno ammorbidite (attente a non tenerle troppo o si rompono).
Mettetele a scolare a testa in giù e aspettate che siano ben disidratate.
In una padella soffriggete il macinato e quando sarà dorato aggiungete a rosolare anche il ripieno delle zucchine tritate.
Lasciate raffreddare il composto e poi riempite le vostre zucchine ben bene fino all’orlo, aggiungendo qualche pezzettino di formaggio tipo sottiletta.
Disponetele in una pirofila foderata con carta da forno e infornate per circa 45 minuti a 190° coprendo le zucchine, negli ultimi dieci minuti, con un foglio di alluminio.

Servite e… buon appetito