zucchine tonde ripiene

una tra le  regine dell’estate,  è sicuramente la zucchina ! la zucchina è una verdura molto versatile e quindi si presta a svariate preparazioni.

ottima cruda , grigliata, lessata, trifolata,  alla scapece, e chi più ne ha , ne metta.. oggi io ho preparato la tonda gratinata al forno

ingredienti per  zucchine gratinate al forno :

•  2 zucchine tonde
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 uovo
• prezzemolo q.b.
• formaggio a tocchetti – io ho usato la fontina
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• dadini di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

sbollentare qualche minuto le zucchine in acqua salata.

scolarle,  togliere la parte superiore , scavare all’interno  per togliere la polpa.

soffriggere dolcemente lo scalogno con un pochino di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere la polpa delle zucchine, lasciare insaporire  e mettere da parte.

in una boule , unire alla  polpa delle zucchine, il parmigiano reggiano, il pane grattugiato, una punta di aglio tritata (dipende dai vostri gusti), il prezzemolo tritato, l’uovo , regolare di sale e pepe  e amalgamare.

riempire le zucchine  non superando la metà della stessa, quindi aggiungere qualche cubetto di fontina e prosciutto cotto.

coprire le zucchine con il loro “cappello” , sistemarle in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per circa 30 minuti a 180° (voi controllate  se la cottura è perfetta in base al vostro forno).

servire a tavola

p.s.  se vi dovesse avanzare del ripieno, niente male.. anzi bene, aggiungiamo ancora un pochino di pane grattugiato, facciamo delle palline, infariniamo e friggiamo.. otterremo delle polpettine stratosferiche!

buon appetito !!!!!!!!!!!!!!