Zucchine tonde ripiene con miglio e verdure spadellate

Le zucchine tonde, una varietà delle più conosciute zucchine dalla forma lunga sono ideali da fare ripiene proprio per il loro frutto sferico, quasi sempre di colore verde che a seconda della varietà è più o meno intenso.

Al momento dell’acquisto le zucchine tonde devono avere la buccia di colore brillante e senza macchie o screpolature,  la polpa deve essere soda e il taglio fresco.
La dimensione ideale delle zucchine tonde  è quella di un’arancia piuttosto piccola: se sono troppo grandi hanno la polpa spugnosa e molti semi potrebbero darle un gusto amarognolo.
Le zucchine hanno un basso IG, quindi sono indicate per curare il diabete.