Zucchine tonde ripiene di riso

Care amiche,

cosa vi posso dire? In questo periodo rimango affascinata dai prodotti di stagione e allora ecco delle belle Zucchine Tonde ripiene di Riso.
Per questa ricetta ho deciso di utilizzare come farcia del risotto alle zucchine (per mantenere una coerenza tra tutti gli ingredienti), ma anche preparare un risotto bianco e poi usarlo per farcire queste zucchine ci permette di ottenere un risultato super buono! 

Vi potete sbizzarrire con gli ingredienti che preferite e farcire le zucchine, che hanno un sapore sempre molto delicato, con il risotto che volete! Certo che la presentazione in tavola di un semplice risotto diventa elegante e simpatica se lo presentiamo all'interno di una zucchina! Un tocco che lo rende un po' speciale!

L'unico consiglio è quello di lasciare che le zucchine tonde si scolino per bene (perchè tendono a trattenere molta acqua) e poi fare attenzione quando le svuotate a non rovinarle ;) Alcuni aggiungono anche la polpa delle zucchine tonde al risotto, ma io ho preferito non farlo, ma va a gusti! Ecco al ricetta. Vi è piaciuta? Tornate presto a trovarmi! Un abbraccio 
Dosi e Ingredienti:

- 4 Zucchine Tonde;
- Sale Grosso qb;
- 150g di Riso;
- 2 Zucchine lunghe;
- Brodo qb;
- 1 spicchio di Aglio;
- Vino Bianco qb;
- Olio qb;
- Dado qb;
- Pepe qb;
- Formaggio Grattugiato qb.
Preparazione: - Per prima cosa lavare sotto l'acqua corrente le zucchine tonde; - Riempire d'acqua una pentola bassa e metterla sul fuoco con un pugno di sale grosso; - Quando l'acqua bolle immergere le zucchien tonde e lasciarle cuocere per almeno 10 min; - Nel frattempo pulire a lavare le zucchine lunghe; - Tagliarle a cubetti e cominciare a preparare il fondo per il risotto; - Mettere in una pentola un filo d'olio e farci rosolare l'aglio; - Quando sarà dorato, togliere l'aglio dalla padella e aggiungere le zucchine tagliate a cubotti; - Sfumare con un po' di vino bianco e lasciare cuocere per 6/8 minuti; - Quando le zucchine tonde saranno lessate, toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare su un foglio di carta assorbente; - Quando si saranno raffreddate, tagliare la calotta (tenerla da parte come "cappellino") e svuotarle prestando attenzione a non togliere troppa polpa (diciamo che ne deve rimanere circa 3mm dentro alla zucchina);
- Lasciar scolare le zucchine tonde rovesciate; - A parte continuare la preparazione del risotto aggiungendo alle zucchine tagliate a cubetti il riso e poi un mestolo di brodo bollente; - Cuocere il risotto per circa 15 min (deve rimanere al dente) aggiungendo altro brodo quando sembra asciugare troppo e due manciate di formaggio grattugiato e pepe verso fine cottura; - Quando anche il risotto avrà cotto per 15 minuti, basterà assemblare il piatto e passarlo in forno;

- Quindi foderare il fondo di una teglia con della carta da forno e versare un filo d'olio;
- Riempire ogni zucchina tonda con abbondante risotto e appoggiarla in piedi nella teglia; - Versare sulla sommità di ogni zucchina un po' di formaggio grattugiato e un altro filo d'olio; - Infornare a 180° per circa 15 min; - Servire in tavola coprendo ogni zucchina con il "cappellino" tenuto da parte.