Zuppa avena e lenticchie

Ingredienti (per 2):
80 gr di avena decorticata biologica
100 gr d lenticchie mignon
1 foglia di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di trito di carota, sedano, cipolla
1 cucchiaio di olio (+1 filo per condire a crudo)
500 ml di acqua
sale
peperoncino (facoltativo)

Procedimento:
mettere in ammollo per 4 ore sia l'avena sia le lenticchie (in ciotole separate);
sciacquare con acqua fredda corrente; cuocere l'avena per 30 minuti in acqua bollente (non salata) e separatamente cuocere le lenticchie in acqua bollente salata ed aromatizzata con una foglia di alloro.

Far rosolare il trito da soffritto in una pentola con il cucchiaio di olio ed aggiungere le lenticchie (precedentemente scolate). Lasciar insaporire per qualche minuti aggiungendo il concentrato di pomodoro.
 
Dopodichè aggiungere l'avena, l'acqua, il sale ed il pizzico di peperoncino e lasciar cuocere per 15 minuti con coperchio.
Servire calda irrorando la superficie con un filo d'olio extra vergine.
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