Zuppa di Carote

   
E' un periodaccio, la vita quotidiana mi ha travolto, tante cose da fare e poco tempo per farle,
ho trascurato il blog e soprattutto le visite ai blog amici
ora le cose vanno un po' meglio e spero di recuperare nei giorni prossimi  : )))
Vi posto la ricetta di una zuppa di carote, semplice e buonissima.
Ingredienti per 2 persone:
4 carote
1 patata 1 cipolla olio evo
sale e pepe
Nettate le carote, la patata e la cipolla e tagliatele a dadini. Mettetele in una pentola, copritele d'acqua, salate e cuocete fino a che le verdure non saranno tenere, ci vorranno circa 20 minuti.
Mettete da parte qualche cucchiaio di zuppa che servirà per guarnire il piatto e frullate il resto nel mixer fino ad ottenere una purea.
Rimettete la purea nella casseruola, aggiungete il pepe e riscaldate lasciando scoperto.
Impiattate guarnendo il piatto con un cucchiaio di verdure intere e foglioline di prezzemolo. Servite con crostini di pane.