Zuppa di ceci isolana

I ceci sono i legumi più coltivati al mondo, occupano il terzo posto tra i legumi piu' consumati In Italia vengono coltivati un po’ovunque, ma con prevalenza al centro Italia.

Purtroppo, la ridotta produttività rende la sua coltivazione poco redditizia e quindi sostituita da da piselli e fagioli.

• Mettete in ammollo per 24 ore, in acqua fredda salata, 300 g di ceci.
• Scolateli, versateli in una pentola con una costa di sedano, una cipolla e una patata tritati.
• Aggiungere del dado vegetale qb
• Coprite con acqua e portate e cucinare la zuppa affinchè i ceci siano ben cotti
• Staccate gli aghetti a un ramoscello di rosmarino, poneteli in una padellina con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino.
• Lasciate appena scaldare, quindi passate l’olio attraverso un colino da tè.
• Aggiustate di sale.
• Condite la minestra con l’olio aromatizzato e servite con crostini.

Consiglio: I ceci sono dei legumi un po’ difficili da digerire e sono sconsigliati quindi a chi ha problemi di stomaco e di intestino.

Ma, se prima di essere consumati però viene tolta la buccia trasparente che li ricopre, risultano leggerissimi