zuppa di ceci, vongole e canocchie

la mia proposta di oggi  è una semplice zuppa con verdure, vongole e canocchie, un piatto leggero che non rinuncia al sapore;  si può gustare in purezza o accompagnata da fette di pane casereccio  ....l'ho preparata oggi così mi tengo leggera in previsione di  un pranzo piuttosto "pesantino" che mi preparerò domani in occasione del mio compleanno.... ma di questo ne parleremo un'altro giorno...andiamo in cucina..

ingredienti per la preparazione della zuppa di ceci, vongole e canocchie: 

1 kg di vongole veraci

8 canocchie (o pannocchia o cicala di mare)

250 gr di ceci lessati

1 scalogno

1 costa di sedano

1 carota

1 zucchina

1  fesa di aglio

olio extra vergine d’oliva

brodo vegetale

pepe

peperoncino a piacere

lavare bene le vongole e farle spurgare con il sale fino per circa 2 ore, quindi in tegame con coperchio,  farle aprire, sgusciarle e tenerle da parte.

lavare bene le canocchie e cuocerle a vapore  con gli aromi  (sedano carote cipolle e una foglia di alloro) e metterle da parte.

in una casseruola soffriggere lo scalogno e l’aglio con l’olio, unire il trito  di sedano carota  e zucchina e fare insaporire.

unire il brodo precedentemente preparato con il  dado granulare  e iniziare la cottura delle verdure

a 5 minuti dalla fine della cottura unire alla minestra i ceci lessati, le vongole sgusciate e le canocchie, unire a piacere il pepe o il peperoncino.
portare la zuppa  a fine cottura .

impiattare la zuppa e servire calda con un giro di olio extra vergine a piacere.

provatela..è molto gustosa, volendo si possono aggiungere anche dei crostini o delle fette di pane casereccio abbrustolito…