Zuppa di cozze allo zafferano

Dosi per:  4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

1,5kg. di cozze

1 battuto di porro e scalogno

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bustina di zafferano

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire il vino con lo scalogno e il porro e le cozze (precedentemente raschiate e lavate) finchè non si saranno tutte aperte.
• Passate il brodo al setaccio e separate le cozze dai gusci. Continuate la cottura del brodo ottenuto aggiungendo lo zafferano, quindi rimettete le cozze nel brodo e servite in fondine individuali con fette di pane abbrustolito.