Zuppa di fagioli e cavolo nero

Giornate fredde, grigie, nebbiose. Persino le persone sono grigie! Siamo sempre indaffarati, di corsa......berretta in testa, quasi sugli occhi, sciarpone e giacca imbottita....ogni tanto incontri qualcuno che ti saluta, altri si fermano per parlare. "C'è la crisi, come andremo a finire. Tutto aumenta, hai visto la benzina? Non si può più girare"! "I camionisti sono in sciopero, dovrò andare al supermercato a fare provviste!".......allarmismi, sempre gli stessi discorsi. Anche se cerchi di non pensarci, ovunque parlano di questo, ti sale l'ansia, quasi come lo spred (si scrive così)? E intanto il tempo è sempre grigio, la nebbia più fitta. Sali in macchina, la strada di casa è vicina, parcheggi, entri nel vialetto, apri la porta e........la richiudi dietro di te e lasci fuori il mondo. Ora, solo il caldo di famiglia, tepore del camino e di zuppa!Nella dispensa1 cipolla3 cucchiai di olio EVO (il mio aiuto in cucina è Olio EVO Terre Antiche  Dante)2 mazzi di cavolo nero150  gr di Kamut1 bicchiere di insaporitore Vinchef200 gr di fagioli borlotti (io uso i fagioli dell'Azienda Melandri Gaudenzio)1 dado di concentrato di carne (per me dado Azienda S.Martino)La sera prima mettere in ammollo i fagiolied il Kamut, separatamente. Passata la notte, cuocere i fagioli in pentola a pressione circa 15 minuti. Nel frattempo tritare  la cipolla, metterla nel tegame di coccio con l'olio. Farla appassire, quindi aggiungere il cavolo nero, lavato e tagliato grossolanamente. Lasciare insaporire.  Scolate e lavate il kamut, quindi mettetelo nel tegame di coccio insieme alla cipolla ed al cavolo nero. Prendete l'insaporitore Vinchef ed aggiungetene un bicchiere da tavola dentro il tegame di coccio. Fate un pò evaporare.Nel frattempo si saranno cotti i fagioli. Tenete acconto la loro acqua di cottura, quindi passate metà dei fagioli al passaverdura. Mettete il pourè di fagioli ed i fagioli rimasti dentro al tegame di coccio. Aggiungete l'acqua q.b., il dado e lasciate cuocere circa un'ora.Impiattate, spolverizzate con una buona manciata di Parmigiano Reggiano e, volendo aggiungete i crostini di pane rosolati nel burro.