ci avviciniamo piano piano alla primavera e purtroppo dovremmo dire arrivederci alle nostre amate zuppe del lunedi' sera , in effetti con la bella stagione non si ha molta voglia di questi bei piatti caldi...anzi
Per salutarle degnamente pero' abbiamo scelto di condividere con voi questo piatto, ovvero una zuppa di fagioli e gamberi
INGREDIENTI
(per 2 persone)
150 gr di fagioli tipo borlotti
1 litro di brodo
Olio
Sale
Passata di pomodoro
2 etti di gamberi freschissimi (peso inteso al netto)
PROCEDIMENTO
Mettete a bagno la sera prima i fagioli
Pulite accuratamente i gamberi lasciandone qualcuno con la coda per la decorazione
Scolate i fagioli e fateli bollire in abbondante acqua per circa 40 minuti
Una volta cotti prelevatene la meta' e, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, riduceteli in purea
e continuate la cottura per altri 10 minuti
Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti, aggiungendo il brodo quando vi sembra che la zuppa sia troppo densa
Nel frattempo in una pentola scottate per circa un minuto per lato i gamberi e uniteli alla zuppa lasciate andare ancora 5 minuti a fuoco basso
Servite in una ciotola di terracotta con un filo di olio e qualche gambero intero
Et voila'...Bon Appetit!
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