zuppa di orzo, lenticchie e cavolo nero

oggi vi vorrei regalare  un piatto che definirei "comfort food", ideale per queste giornate autunnali, uggiose, che sono sicura vi coccolerà e lascerà dentro di voi una sensazione di benessere.

io l'ho accompagnata solo con un giro di Olio Extravergine DOP della Penisola Sorrentina, profumato e leggermente fruttato e una crosta di Parmigiano Reggiano tagliata a pezzettoni;  volendo potrete aggiungere  crostini di pane.

ingredienti per la preparazione della zuppa di orzo, lenticchie e cavolo nero - dosi per  circa 6 piatti :

• 500 gr di orzo perlato
• 2 manciatine di lenticchie  piccole (per intenderci quelle che non si devono mettere a mollo)
• 1 cespo di cavolo nero
• trito abbondante di sedano, carote e cipolla
• 100 gr di pancetta affumicata
• brodo vegetale circa 1.5 lt
• olio extravergine di oliva  (io Frantoio Gargiulo)
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale, pepe, peroncino e rosmarino  ( io non l'ho messo) a piacere

sciacquare sotto l'acqua corrente l'orzo e le lenticchie.

in un tegame capiente mettere un giro di olio  extravergine di oliva con sedano carote e cipolla tagliati a cubetti e la pancetta tagliata  a listerelle. lasciate insaporire e quando il soffritto sarà colorito, unire il cavolo nero,  lavato e mondato, privato della costa centrale e tagliato  grossolanamente.

lasciare insaporire e aggiungere l'orzo e le lenticchie.

coprire con brodo vegetale  e lasciare cuocere lentamente per circa 40 minuti.

a metà cottura controllare se la zuppa necessita di altro brodo, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e regolare di sale, pepe e peroncino.

verso la fine della cottura io ho aggiunto le croste di Parmigiano Reggiano tagliato a pezzettoni in modo da ammorbidirle.

impiattare e terminare con un giro di olio extravergine di oliva a crudo!

... ci siete ancora o siete già andati a comprare il cavolo nero?????....

provatela e fatemi sapere...