Mi piacciono i cibi verdi. So che è un colore che forse non ispira proprio l'appetito ma io credo che d'estate il verde sia un colore estremamente salutare. Fisicamente e mentalmente e un po' tutti ne abbiamo bisogno. quindi ...
Insalata, zucchini, avocadi, cetroli, peperoni, spinaci...e anche foglie di ravanello in tavola.
Credo che il miglior beneficio da questi ingredienti lo si abbia trasformandoli in smoothies e zuppe fredde che rigenerano e ci riempiono di nutrienti. (prestissimo qui uno smoothie all'avocado..)
Se non avete mai provato gli smoothies (bevande di frutta o verdura più spesse dei frullati e senza latte o acqua) sicuramente avete provato le zuppe estive più strane.
I migliori green (verdi) smoothies si hanno con una parte uguale di vegetali e frutta (avocado, spinaci, banana etc.) e poi da li si aggiunge più frutta secondo i gusti.
Mentre per le migliori zuppe verdi bisogna aggiungere una parte in più di foglie e le patate che danno consistenza.
Io e Geltrude - qui sotto - abbiamo provato da poco le foglie di ravanello e ci siamo trovate benissimo!
Non credevo che con le foglie, che di solito si buttano via, potesse venir fuori una così buona zuppa. Hanno un sapore abbastanza neutro e ricordano un po' quello degli spinaci.
E allora dato che le temperature si alzano, accendiamo il frullatore e concediamoci una zuppa o uno smoothie!
Ricetta per Zuppa fredda di Foglie di Ravanello per 6 persone
Clicca sulla foto per scaricare la ricetta
Here we are with GREEN!
I love green stuff and foodstuff... I know the green is not a color that make you think of eating something but fruits and vegetable green are always good and healthy.
If you think of green: zucchini, avocado, cucumber, spinach and leaves in general they are full of nutrients, minerals and vitamins and good when there is hot weather outside.
Summer gives us its best in terms of green food!!
There are so many different versions of the green soup and smoothie - like everyone has a different story and origin. I'd suggest for good smoothies an equal part of greens to fruit, and then balance adding more fruit and spyce if you like. While for soup, green leaves should be more and potatos are a must! They give the thick consistence and you can also add in pepper, mint or lime/lemon for some extra taste.
here it is the recipe I used
Radish Greens cold soup serves 6 2 tablespoon of Extra Virgin Olive oil 2 potatoes, medium sized 1 Liter water or veg broth
250g of radish greens leaves - the tops from 2 bunches (needn't be exact)
1 medium pinch of salt and pepper Direction 1. Wash the green leaves removing any brown or damaged areas. Prepare the vegetable broth (1 onion, 1 carrot, 1 celery and potatoes cutted in small pieces) and salt. 2. Once ready the broth remove the veg and leave only potatoes and broth water. 3. In a large pot, heat oil add radish greens, potatoes from broth cook for about 2 minutes. Add water or broth, pepper and salt if necessary. Bring to boil and cook for about 15 minutes. 4. Purée. Taste for seasoning and serve cold. Garnish, with a few thin slices of radish.
Enjoy!