Zuppa fasolari, cozze e vongole veraci

La zuppa di frutti di mare è veramente speciale e saporitissima.

Il mix di vongole veraci, cozze e fasolari risulta molto indovinato.

E’ una ricetta jolly in quanto puoi servire questo piatto come antipasto oppure come primo piatto accompagnandolo con fettine di bruschetta di pane senza sale strofinate con un velo di aglio ed un filo di olio extravergine di oliva.

Puoi proporlo anche come secondo piatto per un menù a tema dove siano presenti magari un paio di secondi a base di pesce come potrebbe essere, ad esempio, la cena della Vigilia di Natale.

Servilo in tavola sempre ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fasolari

500 gr. di vongole veraci

500 gr. di cozze

4 cucchiai di prezzemolo tritato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 spicchi di aglio pelati e tagliati a pezzetti

4 peperoncini piccanti

pepe q.b.

Preparazione:

Metti a bagno per un paio d’ore i fasolari in acqua fredda salata.

Poi sciacquali bene sotto acqua corrente fredda.

Fai la stessa cosa con le vongole veraci.

Pulisci le cozze eliminando il filamento e raschiale per eliminare gli eventuali denti di cane e le impurità presenti sui gusci.

Quindi lavale bene sotto acqua corrente fredda.

Versa in una casseruola ampia l’olio extravergine di oliva e fallo scaldare.

Unisci l’aglio a pezzetti e fallo dorare leggermente.

Aggiungi il peperoncino e lascia insaporire un minuto.

A questo punto versa nella casseruola tutti i frutti di mare, mescola bene e fai insaporire un paio di minuti.

Quindi unisci il prezzemolo tritato, mescola ancora e poi copri la pentola.

Abbassa la fiamma e lascia cuocere, mescolando spesso, finchè tutti i frutti di mare si saranno aperti (è questione di pochi minuti).

Quando i frutti si saranno tutti aperti, spolverizza con una macinata di pepe nero, mescola ed impiatta.

Servi i frutti di mare in ciotole monoporzione e bagnali con il fondo di cottura.

Puoi accompagnare con crostini di pane abbrustolito.

Porta in tavola ben caldo e……buon appetito!!!!!!!