Zuppa Milanese allo Zafferano.

Ingredienti: per 4 persone

2 cipolle
2 Porri
2 Spicchi d'Aglio
2 finocchi
2 Scalogno
1 Costa di sedano
4 Foglie di verza
4 uova
1 Dado
1 pizzico di Zafferano
4 cucchiai di parmigiano
4 fette di pane abrustolito
Olio d'oliva, sale, pepe

Preparazione: 40’

Cottura: 40’

• Sbucciate le cipolle e l'aglio eaffettateli. Poi mondate e lavate i porri, scalogno, sedano e finocchi, le foglie di verza, e tagliate tutto a fettine.
• Riunite il tutto in una casseruola con 1,5 L di brodoe fate cuocere per 30 minuti.
• Regolate di sale.
• Aggiungete l'olio e lo zafferano e quocete per 5 minuti.
• Disponete le fette di pane abrustolito, nei piatti individuali.
• Sgusciatevi sopra un uovo e coprite col brodo bollente, una spolverata di parmigiano e di pepe e buon appetito.