Zuppa primavera #1

Credo ne farò tante!mi piacciono in autunno/inverno calde, avvolgenti e gustosemi piacciono in primavera/estate tiepide o fredde piene di verdure croccanti leggere e dissetantidevo dire che io le zuppe, le minestre, le passate e come volete chiamarle le mangerei in qualsiasi modo e momento :)questa credo sarà una di una lunga serie di zuppe per la primavera.. piena di colori ma soprattutto piena di verde nei prati, sulle foglie degli alberi che fino a qualche mese fa erano secchi e marroni, piena di fiori nuovi che sbocciano. E proprio questi colori, li riporto nel piatto.


Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr fagiolini freschi
• pisellli freschi o cotti a vapore da mettere all'ultimo
• due patate medie
• 2 porri (o cipollotti freschi)
• prezzemolo
• olio evo
• 1 dado (io ne uso uno vegetale e biologico)
• sale e pepe verde a piacere

In una pentola (io ho usato una pentola in terracotta) mettete un giro d'olio evo e accendete il fuoco, appena inizia a scaldarsi mettete dentro i porri tagliati a rondelle sottili e fateli dorare da tutte le parti.in una pentolino mettete 500 ml di acqua a bollire con il dado vegetale (se avete fatto un brodo di verdura voi ancora meglio).Nel frattempo pulite  e tagliate a pezzettoni grossolanamente i fagiolini e le patate.Mettete prima i fagioli dentro alla pentola, fate rosolare e poi i tocchettoni di patata.Dopo 3 minuti coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.Regolare di sale e aggiungete i piselli (io li ho messi alla fine perché era una confezione di piselli precotti a vapore altrimenti metteteli all'inizio insieme alle altre verdure).Alla fine ho grattugiato un pizzico di pepe verde e ho aggiunto il prezzemolo tritato fine.Ho servito dopo un quarto d'ora che avevo spento il fuoco, quindi era tiepida con un goccio di olio evo a crudo. 
Rinfrescante, leggera e saporita.