Zuppe e minestre
Zuppa di rapa bianca
Ingredienti per 4:
- 3 rape bianche
- 3 patate medie
- 1 cipolla
- 1 dado
- acqua
- pepe
- erba cipollina
- pane da toast
- parmigiano
- olio, sale
Nella pentola a pressione fare rosolare la cipolla tritata grossolanamente.
Unire rape e patate, un dado, acqua quanto basta. I pezzi non devono galleggiarci se no diventa troppo liquida.
Chiudere il coperchio e cuocere per 10/12 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Aprire e passare il tutto con il frullatore a immersione. Aggiustare di sale e di pepe e insaporire con erba cipollina.
Se volete potete aggiungere i crostini fatti in casa: tagliate a quadretti il pane da toast e disporlo in una teglia foderata di carta forno con olio sale e una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocere a 200° sino a che non si sono ben dorati.