Zuppetta d' orzo perlato con dadolata di verdurine croccanti

Ciao a tutti, eccomi di nuovo qui in Vostra compagnia. Come molti di voi sapranno ho iniziato a tenere dei corsi di cucina per cui spesso mi ritrovo a fare dei veri e propri "tour de force" tra lavoro e passione. Non trascuro la mia cucina di casa solo che spesso non trovo il tempo di fotografare tutto ciò che faccio, ma, come potete vedere appena ne ho la possibilità non manco nel condividere con voi tutto ciò che porto sulla mia tavola. Quest' oggi avevo voglia di qualcosa di caldo così ho dato vita grazie anche alla pentola a pressione ad una squisita zuppa d' orzo. Eccovi la ricetta! Ingredienti: per 4 persone 160 gr di orzo perlato 100 gr di Bresaola in un' unica fetta 1 carota media 1 costa di sedano 70 gr di porro  30 gr di burro 750 gr di brodo di carne 2 steli di erba cipollina Olio Evo Q.b. Procedimento: Affettiamo il porro e tritiamolo a coltello.   Versiamo nell' Acticook un filo d' olio e rosoliamo il porro per 3/4 minuti a fiamma moderata.  Intanto laviamo l' orzo sotto l' acqua corrente.  Aggiungiamo l' orzo, il brodo   Chiudiamo la pentola a pressione, portiamo il selettore sulla posizione 1 e impostiamo 25 minuti di cottura.  Tagliamo la bresaola, le carote e il sedano a dadini piccoli (io per fare questa operazione ho usato il cubettatore della Kenwood)
Eccoli qui pronti! Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura dell' orzo,facciamo sciogliere il burro in una padella e rosoliamo la bresaola e le verdure per 5 minuti senza farli dorare troppo (devono rimanere croccanti).  Togliamo la pentola a pressione dal fuoco, facciamola sfiatare, apriamola e controlliamo di sale. Una volta pronte le verdure aggiungiamole nella pentola con l' orzo e mescoliamo. Serviamo l' orzo nei piatti decorando con l' erba cipollina tagliata finemente con la forbice. Il piatto è pronto! Spero vi piaccia!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti Francesco