Zuppetta di zucca con pasta saltata

Buongiorno a tutti, come state? quest' oggi voglio proporvi una zuppa insolita, ma di stagione.
La mia amica Claudia qualche tempo fà mi aveva omaggiato di una bellissima zucca, sin da subito, mi ero chiesto quali ricette avrei potuto realizzare. Guardando nel mio blog mi sono reso conto che sino ad oggi non avevo ancora pubblicato nessuna vellutata o crema o zuppa fatta con la zucca, così quest' oggi ho voluto rimediare e finalmente eccola! spero solo che vi piaccia!
A voi la ricetta!
Ingredienti: per 4 persone
320 gr di cipolle bianche
400 gr di zucca
200 gr di porro
240 gr di pasta tipo gramigna
4 filetti di acciuga spezzettate
1 ciuffetto di prezzemolo
1/4 di spicchio d' aglio
250 gr di acqua
sale e pepe Q.b.
80 gr di olio EVO

Procedimento:
Peliamo la zucca con l' aiuto di un pelapatate

Tagliamola e metà togliamo i semi e riduciamola a cubetti

Mettiamo nel boccale del bimby la cipolla a quarti e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo 30 gr di olio e stufiamo 5 min. 100° vel. soft antiorario. 

Tagliamo la zucca a cubetti, uniamola alla cipolla e insaporiamo 4 min. 100° vel. soft antiorario, 

bagniamo con 200 gr di acqua calda e cuociamo 40 min. 100° vel. soft antiorario. Finita la cottura frulliamo 10 sec. vel. turbo.

Mettiamo a bollire l' acqua saliamo e una volta raggiunto il bollore lessiamo la pasta, per i minuti indicati sulla confezione.

Tagliamo il porro a mezze rondelle e facciamolo dorare con 50 gr di olio per 3 minuti a fiamma moderata; 

tritiamo il prezzemolo con l' aglio e aggiungiamolo al soffritto insieme alle acciughe spezzettate. Lasciamo insaporire per 3 minuti e teniamo in caldo.

Scoliamo la pasta al dente e saltiamola nella padella con il condimento per qualche minuto, aggiungendo. se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Disponiamo la crema di zucca nei piatti individuali mettiamo al centro la pasta saltata e portiamo in tavola finendo il piatto  con una spolverata di prezzemolo tritato.

Il piatto è pronto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Con questa ricetta Partecipo al contest di La ginestra e il Mare

Alla prossima ricetta Un abbraccio Francesco