Zuppetta Valdostana con Pane Pema

Dopo aver partecipato al contest di Pane Pema con il nostro Panino Perfetto, l’azienda ci ha proposto una collaborazione e ci ha mandato a casa una confezione assaggio. Il Pane Pema è un pane molto semplice, realizzato solo con segale integrale, acqua e sale. Nella confezione che ci è arrivata c’erano 5 tipi di pane: semi di girasole, segale, fitness, 8 cereali, integrale di segale leggero.

Questo pane viene prodotto a Weiessenstadt in Baviera del Nord, un piccolo paese immerso nel verde della natura e per fare il pane viene utilizzata la segale che cresce nei campi poco lontani dall’ azienda e acqua pura di montagna. Cosa c’è di meglio? A noi è piaciuta molto la storia e la filosofia di questa azienda nata nel 1950, la potete trovare sul loro sito

Mamma ha raccolto la sfida e ha preparato due piatti, in cui questo pane è parte integrante della ricetta e non semplice accompagnamento. Il primo piatto che ha deciso di realizzare è una zuppetta valdostana. Voi sapete che ho due cugini che abitano in Val d’ Aosta, e questa zuppa la prepara ogni tanto mio zio quando andiamo a trovarli. E’ un piatto molto semplice, ma allo stesso tempo molto buono e saporito e in Val d ‘Aosta viene chiamata “Seupetta”. Normalmente viene realizzato con il pane bianco raffermo, ma oggi mamma ha provato a usare il pane pema.
Il risultato è stato davvero sorprendente, abbiamo scoperto che questo pane è ancora più buono quando viene legato in modo così stretto con agli altri ingredienti, ha dato a questa zuppetta un sapore davvero particolare.

Zuppetta Valdostana

Ingredienti per 3 persone:

Pane Pema circa ( o pane raffermo)
½ cavolo
½ litro di brodo di carne
200 gr fontina
Burro
Noce moscata
Cannella

Se, come noi, usate il pane pema fresco, dovete farlo tostare bene sotto il grill del forno o su una griglia calda.
Fate bollire in abbondante acqua salata le foglie di cavolo oppure nel brodo, come abbiamo fatto noi. Nel frattempo, fate tostate il pane nel forno. Se utilizzate il pane raffermo, la tostatura non è necessaria.
Imburrate un tegame di terracotta, se non l’avete va bene una qualsiasi teglia da forno, e rivestitelo con le fette di pane. Sopra il pane mettete le fette di cavolo tagliate a striscioline e poi la fontina tagliata a fettine.
Ripetete gli strati terminando con la fontina e qualche fiocchetto di burro. Terminate con una grattata di noce moscata e cannella a piacere.
Irrorate con il brodo bollente e mettete tutto in forno a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una bella crosticina.