C'era una volta, ormai un paio di (anche tre) settimane fa, una bimba malata (di varicella), annoiata, nevrotica e confusa. La sua mamma, con lo stesso identico umore, barcamenandosi tra casa, lavoro, casa e umore dell'amata figliuola, si spremeva le meningi per intrattenere il cucciolo insofferente. Inventandosi tanti giochi e costruzioni fai da te (mai avrei pensato di avere tante risorse, la disperazione fa questo ed altro!), tra giornaletti per bambini e riviste, tra cartoncini, colle, collage e bricolage, tempere e dido', farine e matterelli siamo sopravvissute all'isolamento. E tra una farina e l'altra sono uscite delle ottime tagliatelle, pici e fiorellini di pasta che ci siamo divorate (un po' crude... un po' cotte....)
TAGLIATELLE o meglio MALTAGLIATI di Farina di Castagne e Farina integrale con pesto leggero di basilico. Per l'idea della ricetta (idea perchè storpiata da me putroppo) ho preso spunto da un numero di "Sale e Pepe"
- 100 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina integrale
- 50 di farina di semola di grano duro + quella necessaria per il piano di lavoro
- acqua q.b. per impastare
- Pesto di basilico(io avevo del pesto senza aglio gia' fatto QUI)
- Scaglie di parmigiano
- qualche fogliolina di basilico
- una manciata di pinoli
- sale
Mescolate le due farine in una ciotola, unire circa 3 cucchiai di acqua (se troppo poca aggiungerne altra) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ben compatto e non appiccicoso. Fate riposare la pasta avvolta in una pellicola. Dopodichè stendetela in una sfoglia molto sottile e tagliatela a strisce piu' o meno regolari oppure aiutatevi con un matterello trafilato come questo. In una padella tostare i pinoli con un filo di olio extra vergie di oliva. Lessate la pasta per pochi minuti in acqua salata. Scolatela. A questo punto unite i pinoli saltati, diluite il pesto con un po' dell'acqua di cottura e condite i maltagliati. Spolverate di parmigiano grattugiato e decorate con qualche fogliolina di basilico.
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