Mezze maniche allo scalogno

Mezze maniche allo scalogno

Ingredienti

• 400 gr. di mezze maniche
• 6 scalogni grandi
• 250 gr, di pomodorini pachino
• parmigiano
• 30 gr. di strutto
• un mazzetto di erba cipollina
• sale

Procedimento

Affettare gli scalogni e metterli a soffriggere nello strutto.

Tagliare i pomodorini in 4 e farli andare per qualche minuto nel soffritto di scalogno.

Aggiustare di sale.

Sminuzzare l’erba cipollina e aggiungerla al sugo.

Mescolare e spegnere.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi le mezze maniche e una volta cotte, scolarle e farle saltare in padella con il condimento aggiungendo anche un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Spolverizzare con il parmigiano e servire.

Buon appetito!