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Giorni stavo parlando con Libera e mi raccontava di una torta di carote viola che aveva fattoe doveva postare (eccola qui in tutta la sua violacea bellezza e bontà!) …e tutto d’un botto mi è venuto in mente che nel mio archivio ricette “in attesa” di ribalta c’erano pure dei muffins con le carote viole… fatti nel periodo in cui feci anche questa zuppa di carote viola… e poi lasciati indietro … ed indietro… fino a che Libera non mi ha fatto suonare il campanello della memoria!
A dirla tutta spulciando l’archivio ho visto che ho almeno altre due ricette di muffins “in attesa”… quindi preparatevi ad una carrellata di muffins nei prossimi giorni… perché ho deciso che me li tolgo dalle sca… scartoffie
Ed allora cominciamo da questi muffins alle carote viola… che a parte la nota di colore originale sanno da carota… ma anche da uvetta e spezie! …sono morbidissimi e perfetti compagni di colazione! 
Libera oltre ad avermi risvegliato la memoria con il suo post della torta mi ha dato altre bellissime ispirazioni per le prossime carote viola che riuscirò a trovare! …intanto la bellissima glassa viola che ha fatto per la torta usando il succo di carota viola e zucchero… gusto, dolcezza e colore naturale! …poi mi ha ispirato con l’idea di cuocere la pasta nell’acqua di bollitura delle carote viola… che come per magia colorerà di viola anche la pasta!!! …sarà che adoro i colori ma queste idee per colorare i piatti son da segnare!
Per chi non lo sapesse le carote viola sono le prime carote della storia… (come raccontato con la zuppa e come ci racconta Libera)… mentre quelle arancioni (e non solo quelle) sono una naturale mutazione genetica avvenuta nei secoli. Inoltre il loro colore oltre che bello è anche utile, poiché è dovuto a delle sostanze chiamate antocianine (forse le avete sentite nominare in associazione all’uva nera) dalle proprietà antiossidanti e antiradicali liberi oltre che ad essere utili anche a proteggere la microcircolazione e ad aiutare quindi che soffre di fragilità capillare.
- 260 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino abbondante di misto spezie per panpepato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 180 ml di yogurt bianco
- 80 gr di burro fuso
- 3 carote viola , medie, grattugiate
- 80 gr di uvetta
In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi, farina, lievito, spezie, zucchero e sale. In un’altra ciotola sbattere brevemente le uova con yogurt e burro fuso. Unire il mix liquido al secco, mescolando con una spatola, unire anche carote grattugiate e uvetta ed incorporarle al composto. Attenzione a non mescolare troppo l’impasto o si avranno muffins duri e non morbidi. Preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta e riempirli con il composto, aiutandosi con un cucchiaio. Cuocere i muffinsin forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti o finchè saranno belli gonfi e dorati.
Purple carrots and raisins muffins
Today I’m posting a recipe I made a while ago, when I bought a batch of purple carrots and I made also this soup! …I nearly forgot these muffins until a fellow blogger told me about a purple carrot cake she was baking! …I suddenly remembered my muffins and I now I finally post them!
The taste is like any other classic carrot muffin or cake… but I love the extra touch of colour these special carrots give to the muffins! …and it’s curious to think that these carrots are the “original” one… the first carrots in history… and that the orange ones (and other coloured ones) we are used to know have a been a natural mutation that came after!
These purple carrots are also great for our health cos their colour it’s due to a chemical called anthocyanin which probably you already heard of reading about red wine or because they are famous for its antioxidant properties!
Anyway even if you can’t find purple carrots try these soft, spicy and delicious muffins with classic carrots… they are perfect “companions” for your breakfast!
- 260 gr all-purpose flour
- 120 gr brown sugar
- 1 baking powder sachet
- 1 heaped tsp of pumpkin spice mix
- A pinch of salt
- 2 eggs
- 180 ml plain yogurt
- 80 gr butter, melted
- 3 purple carrots, grated
- 80 gr raisins
In a bowl mix dry ingredients, flour, sugar, spice, baking powder and salt. In another bowl whisk briefly eggs with yogurt and melted butter. Pour liquid mixture into dry one and mix with a spatula, add carrots and raisins and fold them in. Do not overmixthe batter. Prepare a muffins baking pan with paper cups and spoon into them the batter. Bake muffins in preheated oven at 190° for about 35 minutes or until muffins are puffed and golden.
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Le carote viola sono le mie protagoniste per il “raccolto” delWHB#416 la raccolta settimanale di ricette a base di erbe, frutta, verdure, ortaggi, cereali, etc… L’idea l’ha avuta e l’ha fatta crescere un po’ di anni fà Kalyn, del blog Kalyn’s Kitchen… ora è seguita da Haalo di Cook (almost) anything at least once… per la versione inglese e da da Brii nella sua versione italiana. Ogni settimana un blogger a turno ospita “il raccolto” settimanale e questa settimana la nostra ospite è Lucia di Torta di Rose.
This entry take part to the WHB#416 english edition, the weekly event started by Kalyn of Kalyn’s kitchen, now organized by Haalo of Cook (almost) Anything at Least Once. This week the event is hosted by Lucia of the blog Torta di Rose.
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Nostradamus
Magical Cat Adventure
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