INGREDIENTI:350 gr di pappardelle all'uovo,1 mazzetto grande di luppolo e ortiche fresche,150 gr di gorgonzola dolce,60 gr di parmigiano Reggiano,1 spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Mondate innanzitutto i germogli di luppolo,privateli della parte più coriacea,mentre per l'ortica,tenete solo le foglie,poi lavate il tutto molto bene.Portate a ebollizione una pentola con dell'acqua salata,poi sbollentate per 1' il luppolo,scolatelo (tenete il brodo da parte) e immergete subito in una terrina di acqua fredda,in modo da mantenere il colore vivo.Strizzate bene con le mani il luppolo,adagiate su un tagliere e tagliate finemente al coltello,cosi fate per le ortiche lavate e asciugate;Scaldate in una padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato,dopo 2' unite il trito di verdurine e lasciate consumare per 5',unendo qualche mestolo di brodo in cui avete sbollentato il luppolo precedentemente,cuocete la pasta al dente.Nel frattempo,dopo aver privato il gorgonzola della crosta esterna,passatelo nel parmigiano grattugiato e tagliatelo poi a tocchettini su un tagliere;scolate la pasta e adagiatela nella padella con un po' della sua acqua di cottura,unite anche i formaggi,aggiustate di sale,spadellate e cuocete con il coperchio per altri 2' in modo che si formi una golosa salsina.Servite caldo e buon appetito!!!
4 Giugno 2010
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