Tra gli acquisti effettuati c'è il Pepe Szechuan, che non è un pepe, è una bacca che visivamente ci assomiglia, ha un sapore particolare, leggermente piccante con un retrogusto di limone.
Mi piace tanto sia sulle verdure che sulla frutta, ma è abbinabile anche alle carni e al pesce (per ora non ho ancora provato...).
Questa ricetta è nata un po' per caso avevo provato un contorno di melanzane con lo zenzero e questo pepe..mi era piaciuto parecchio e così ho deciso di estrapolare un sugo da condire la pasta, ecco la mia ricetta...
Ingredienti per 2 persone
160g di pasta integrale (io Pennucce di semola integrali di grano duro di Benedetto Cavalieri)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla molto piccola
1 melanzana
6 pomodorini
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di pepe Szechuan
50ml di olio evo
Tritare molto finemente la cipollina e soffriggerla con l'aglio intero e 10 ml di olio.Togliere l'aglio, aggiungere il resto dell'olio e unire le melanzane, friggendole in modo uniforme. Inserire i pomodorini tagliati a spicchi.
Cospargere con lo zenzero e il pepe, pestato poco prima al mortaio, continuare la cottura per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocere le pennucce seguendo le indicazioni: far bollire 3 litri di acqua con 30g di sale marino, quando bolle inserire la pasta, mantenere sempre in ebollizione e mescolare di tanto in tanto.
Scolare e condire in padella.
Servire subito, prima che si raffreddino!!
Possono essere servite anche con l'aperitivo, nei simpatici contenitori da finger food di Atmosfera Italiana.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette leggere estive di Atmosfera Italiana in collaborazione con Benedetto Cavalieri
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