Dosi per 4 persone
- 320 gr. di pasta
- pesto di zucchine
- 1 kg di vongole
- peperoncino fresco q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 bustine di zafferano
Tempo di preparazione e cottura 35 minuti circa
Iniziate con la preparazione del pesto utilizzando 4 zucchine, 1 spicchio di aglio, 4/5 foglie di basilico, 5 cucchiai di parmigiano, 20 gr. di pinoli, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (potete vedere la ricetta nella categoria salse);
Spurgate e lavate le vongole;
In una padella lasciate rosolare l’aglio; quindi eliminatelo ed aggiungete le vongole e del peperoncino fresco. Lasciate cuocere le vongole, e non appena queste inizieranno ad aprirsi bagnate con il vino bianco che lascerete sfumare leggermente;
A cottura quasi ultimata aggiungete lo zafferano;
Cuocete la pasta, (noi abbiamo realizzato questo piatto con dei mini sedani ma potete utilizzare la pasta che preferite) scolatela al dente ed incorporatela al composto, aggiungete il pesto e mantecate il tutto.