la proposta di oggi è una pasta e ceci semplicissima realizzata con i ritagli di pasta fresca che tengo da parte e congelo, ogni volta che faccio le tagliatelle o i ravioli.a modo mio perchè generalmente la pasta e ceci è preparata in bianco, io invece per dare un pochino di sapore in più aggiungo anche un po' di concentrato di pomodoro.per quanto riguarda i ceci, ho utilizzato dei ceci secchi, (sono quelli dell'Amico Piero della Fattoria San Sebastiano) ammollati e lessati a parte.un giro di olio extravergine a crudo (Fattoria San Sebastiano) ..... e il piatto è pronto.. andiamo a prepararlo
ingredienti per la preparazione della pasta e ceci a modo mio:
- una fondina di ritagli di pasta fresca (in alternativa potrete prendere della pasta già confezionata da minestra)
- 1 barattolo di ceci lessati (i miei sono della Fattoria San Sebastiano - secchi, ammollati e lessati)1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva Fattoria San Sebastiano
- peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- brodo vegetale (io l'ho preparato con il mio dado vegetale)
- prezzemolo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano
in un tegame mettere a dorare lo spicchio di aglio e il peperoncino con un filo di olio extravergine.
aggiungere i ceci e lasciarli insaporire.
unire il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro e portare a cottura i ceci. regolare di sale e volendo aggiungere i pepe.
quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura degli stessi, unire la pasta fresca e il prezzemolo tritato finemente. terminare la cottura .
impiattare e aggiungere a piacere una generosa manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
buon appetito.
ciao e alla prossima
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