pere al vino rosso, il pre dessert

Ritorno a Buenos Aires e il viaggio si completa.
Per anticipare il mio rientro questa ricetta mi sembra adatta.

pera al vino rosso accompagnata
da sfoglia con crema alla cannella

occorrente per due commensali:
2 pere kaiser
40 gr di zucchero di canna
400 gr di ottimo vino rosso
40 gr di acqua
una piccola stecca di cannella
anice stellata
un pizzico di pepe bianco al mulinello
1 chiodo di garofano

• sbuccio le pere senza rimuovere il picciolo e verso in un tegame stretto e alto tutti gli ingredienti, lascio cuocere a fiamma bassa per venti minuti
• a cottura ultimata la polpa delle pere sarà tenera ma soda, spengo la fiamma e lasciao riposare per per cinque minuti
• estraggo le pere e le metto da parte, metto il tegame sul fuoco e lascio ridurre la salsa; dopo trenta minuti le pere saranno completamente fredde e posso trasferirle sui piatti  irrorando con lo sciroppo tiepido, scaglie di mandorle e cristalli di zucchero.

Ho tantissime storie da raccontarvi e insieme tante ricette, ma dovrete pazientare ancora ……. :)

besos