Questo è il pesto di pistacchi come lo faccio io. La cosa importante è prepararlo con il pistacchio di Bronte, quello originale, solo quello vi darà quel bel colore verde e quel buon sapore ;-)
Questo pesto è molto versatile, è perfetto per condirci la pasta, le bruschette o anche semplicemente metterlo sopra un bel pesce al forno....molto buono e delicato ;-)
INGREDIENTI (due porzioni)
200 Pistacchio di Bronte
un pezzettino piccolo di aglio
3 foglioline di basilico
qualche pezzetto di parmigiano
pinoli (circa 10)
olio
sale
pepe
Mettere nel mortaio il pistacchio, schiacciarlo bene e metterlo da parte.
Mettere nel mortaio l'aglio, le foglie di basilico, i pinoli, il parmigliano, sale, pepe e olio e pestare. Unire a questo composto il pistacchio tritato e ancora olio. Amalgamare bene e far riposare. Il vostro pesto è pronto, semplicissimo e molto delicato
A me, personalmente, piace molto di più di quello classico genovese, molto più leggero e delicato, ma anche gustoso
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