Strudel rustico di zucca e ceci profumato al timo

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti circa

INGREDIENTI

PER LA PASTA

150gr. di farina bianca “00″ Molino Chiavazza

40gr. di burro

sale

PER IL RIPIENO

400gr. di polpa di zucca

150gr. di ceci cotti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cipolla bianca

300ml. di brodo vegetale

burro

timo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mettete la farina in una terrina e versatevi sopra il burro fuso. Aggiungetevi poca acqua ed un pizzico di sale continuando ad impastare fino a quando otterrete una palla elastica. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero.
• Tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con l’olio. Unite la zucca tagliata a dadini e cuocetela lentamente per circa 10 minuti bagnando con poco brodo bollente. Unite poi i ceci (precedentemente ammollati e cotti per 1 ora) e profumate con le foglioline di timo; salate e pepate. Proseguite la cottura per altri 5 minuti finchè la zucca sarà tenera ed il composto cremoso.
• Tirate la pasta con il mattarello sulla spianatoia infarinata e spalmatevi sopra il composto di zucca e ceci. Ritagliate via i bordi e arrotolate come per uno strudel classico. Spennellate con un pò di burro fuso e praticate dei tagli superficiali in diagonale. Infornate a 190° per circa 30 minuti. Fate intiepidire e servite lo strudel tagliato a tranci.