La quiche è una torta salata francese, la cui base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. La quiche che vi propongo è un piatto speciale da portare in tavola il giorno di Pasqua e Pasquetta.
Torta salata con asparagi, mandorle e basilico
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto:
200 gr di farina
5 gr di sale
90 gr di burro freddo a pozzetti
1 uovo
1-2 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
500 gr di asparagi verdi
45 ci di panna fresca
150 gr di ricotta fresca
4 uova
2 tuorli d’uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di farina di mandorle
una decina di foglioline di basilico
due cucchiai di mandorle a scaglie
sale e pepe
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