100 di questi giorni

100 di questi giorni alla mia nonna.
Sabato abbiamo festeggiato il suo 90° compleanno insieme ai miei cugini.
La torta è toccata a me :-P
- 2 Pan di Spagna da 12 uova
- crema mascarpone e Nutella
- crema al latte
- bagna acqua-caffè-zucchero e acqua-zucchero
- Pasta di zucchero, ghiaccia reale, zuccherini argentati e panna per decorare.
Torta 90 anni

• Per il Pan di Spagna 25x35 (x 2):

12 uova,
480 gr di farina,
480 gr di zucchero,
2 bustine di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci.

• Per la crema al mascarpone alla Nutella:

500 gr di mascarpone,
400 gr di Nutella,
40 ml di panna da montare,
3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo.

• Per la crema al latte:

600 ml di latte intero,
6 cucchiai di zucchero,
6 cucchiai di farina,
2 bustine di vanillina,
600 ml di panna da montare.

• Per le bagne:

caffè ristretto (a piacere, io ne ho usato solo due tazze),
acqua,
zucchero.

• Per decorare:

pasta di zucchero,
ghiaccia reale,
zuccherini argentati,
600 ml di panna da montare.
Preparare i pan di Spagna e lasciarli raffreddare completamente.
Preparare la crema al latte senza uova e quella al mascarpone e Nutella.
Stampare i numeri, poggiarli sul pan di Spagna e ritagliare le sagome.
Sistremarli sul vassoio da portata e tagliarli in tre strati.
Bagnare il primo con la bagna al caffè-acqua-zucchero e farcire con la crema al mascarpone e  Nutella, sistemare il secondo strato, bagnare con acqua e zucchero farcire con la crema al latte, chiudere col terzo strato.
Montare la panna e distribuire uno strato abbondante su entrambe le torte.
Stendere la pasta di zucchero e, usando le mascherine dei numeri di prima, ritagliarne le sagome che poggeremo sulle torte.
Preparare la glassa reale come da ricetta e lasciarla riposare qualche ora, con un cornetto di carta disegnare tutt'intorno alle sagome di pasta di zucchero delle "S", rifinire con gli zuccherini argentati.
Con una sac-à-poche con bocchetta rigata rifinire i contorni delle torte.
Et voilà!