Magazine Cucina

5° puntata – Trucchi, consigli e curiosità in cucina

Da Ceciliaemi

5° Puntata – Marzo 2012: 4 pillole e una curiosità

Questa rubrica ultimamente è stata un pò trascurata… Ci perdonate? Ricordiamo per chi ci segue da poco che è un mix semi serio :) di “trucchi” raccolti dalle nostre esperienze (e a volte disastri che sono stati lo spunto per il contest brutto anatroccolo) in cucina e qualche curiosità. Aiutateci ad arricchirla con le vostre tecniche inventate, collaudate e sperimentate! e buon inizio fine settimana…

- Per avere sempre una pastella di tempura perfetta usate tutti ingredienti freddissimi e anche frusta

5° puntata – Trucchi, consigli e curiosità in cucina
e ciotole messe in frigo fino all’utilizzo e immergete la ciotola con la pastella in una più grande con dentro acqua e ghiaccio

- Se il cioccolato bianco non si scioglie bene, aggiungete del burro di cacao per alimenti (in drogheria)

- Per non rovinare il trucco sbucciando le cipolle, a parte un mascara waterproof, immergetele prima in acqua calda poi fredda

- Se il cheesecake quando lo tagliate tende a sbriciolarsi nella base, occorre aumentare la dose di burro che è variabile in base al tipo di biscotto e

5° puntata – Trucchi, consigli e curiosità in cucina
tagliare con un coltello lasciato in frigo… (oltre che lasciare in frigo qualche ora!)

- Da che deriva il nome Setteveli? è un dolce creato dagli chef pasticceri Luigi Biasetto, Cristian Beduschi e Gianluca Mannori: insieme compongono la squadra italiana che ha trionfato alla Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione nel 1997. Il dolce è formato da un morbido savoiardo al cioccolato, pralinato ai cereali, mousse al cioccolato fondente al 64%, bavarese alle nocciole e sette veli (da cui il nome) di croccante cioccolato (da Wikipedia). Stiamo aspettando una ricetta da un’amica siciliana che ce l’ha promessa e poi chissà…

Alla prossima puntata!


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