Una cosa buonissima che ho mangiato in Salento e' il pasticciotto.
Dice wikipedia:
"Il pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno. Nasce nel 1745 in un piccolo paese salentino, Galatina [...] Va consumato ancora caldo per rendere al palato tutte le migliori peculiarità del suo sapore: il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata"
Tempo fa mi ero procurata una ricetta (non ricordo da dove) e ieri ho fatto un pasticciotto :-)
PRIMA DI INIZIARE:
preparare una crema pasticcera
(avete la vostra ricetta preferita o volete la mia? io ne ho fatta una da tre uova).
INGREDIENTI:
- 500 gr farina
- 4 uova
- 200 gr burro
- 1 bustina lievito
- scorza di un limone
SVOLGIMENTO:
- disporre la farina a vulcano
- sciogliere il burro a pezzetti con le uova (io mi sono aiutata con il microonde, anche se non si fa :-P) e versare il tutto nel cratere :-)
- mescolare inglobando la farina a poco a poco, aggiungendo anche lo zucchero, il lievito e la scorza di limone
- lavorare per qualche minuto (aggiungere farina se l'impasto e' troppo appiccicoso)
- dividere l'impasto in due dischi
- stendere il primo disco in una teglia (precedentemente unta e infarinata) creando un bordo rialzato
- versare la crema e livellarla
- coprire con il secondo disco e chiudere bene (questa e' la parte piu' difficile! io ho steso la pasta per creare il secondo disco su della carta oleata (infarinata), che poi ho traslato su di un coperchio di pentola abbastanza largo con il quale mi sono aiutata per fare l'opla', cioe' capovolgere il secondo disco sul primo...)
- spennellare la superficie con il latte e punzecchiare con una forchetta
- cuocere a 175 C per 40 minuti circa
Buon appetito :-)
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