6 Chef per il Piemonte Per Tutti i Gusti

Il programma(originariamente a noi ignoto) si è rivelato particolarmente intenso e oltremodo interessante(non che qualcuno nutrisse dei dubbi al riguardo)! Schierati nelle cucine del Ristorante il Canneto dell’hotel Sheraton di Malpensa produttori e una ricca squadra di Chef Piemontesi, Stellati e non, erano pronti per far conoscere agli astanti e onnipresenti  foodblogger quella che è la loro tradizione gastronomica. Chef diversi tra loro negli approcci(potrei ricordarne uno metodico, uno simpatico, uno timido…) e nell’interpretare il loro Piemonte che a tavola(e non solo) ha molto da offrire.
Ognuno con le sue armi(vogliamo parlare del giovane Chef Juri Chiotti che è intervenuto con un leggendario burro acquistato direttamente dalla produttrice(spacciatrice), ovvero una nonnina ottant’enne che dalla valle scende al mercato per vendere il suo prezioso e genuino condimento grasso), ognuno con le sue storie e le sue tradizioni per dar vita ad un coro uniforme.
Per qualcuno(Luca Zecchin) la tradizione culinaria Piemontese è rappresentata dai ravioli del Plin serviti in un telo di lino senza condimento alcuno, per qualcun'altro(Juri Chiotti), in contrasto con la sua giovane età, dai sapori delle valli occitane e per un altro ancora(Walter Ferretto) da una "bagnagretta" di acciughe e aglio croccante da far finire su uno sformato di spinaci, baccalà e patate(e in un fuori programma tutto da foodies golosi, anche su della tenerissima carne di Fassone dell'azienda La Granda di Sergio Capaldo).
E poi c'è stato chi si è divertito a preparare la crema inglese con l'acetosella(Andrea Ribaldone), chi a fare dei ravioli con l'impasto degli gnocchi(Fabrizio Rebollini) e chi ha presentato un tiramisù da viaggio nel tempo(Marco Sacco). Insomma una cooking class intensa, interessante e impegnativa, che poco spazio ha lasciato all'immaginazione da chi si aspettava di vederne Per Tutti i Gusti!
Per accondiscendere alla vostra lecita curiosità ecco qualche immagine che proviene direttamente dalle cucine...



Variazione di asparagi e uova - Chef Juri Chiotti
Formaggio di Montebore
Panna cotta di Montebore con gelatina di peperoni 
Ravioli su letto di spugnole - Chef Fabrizio Rebollini
Crema inglese all'acetosella con bavarese di ricotta - Chef Andrea Ribaldone

Agnolotti del Plin - Chef Luca Zecchin 

Riso allo zafferano con creste di gallo e scaloppa di foie gras con riduzione di Porto - Chef Luca Zecchin 

"Bagnagretta" dello Chef Walter Ferretto con carpaccio di carne di Fassone e sulla destra sformatino di spinaci e patate con baccalà
Gnocchi al nero con pesce crudo su crema di sedano rapa - Chef Marco Sacco
Sottofiletto di Vitella Piemontese con intingolo di erbe aromatiche e pomodorini confit - Chef Walter Ferretto
Assiette di delicatezze dolci Piemontesi - Chef Marco Sacco
Passato, presente e futuro del tiramisù - Chef Marco Sacco 
E appena due giorni fa, sempre allo Sheraton, dal Piemonte ci siamo spostati nel Veneto...Ma per quello dovrete attendere ancora un pò perchè nel mentre io e la mia valigia ci siamo dirette anche verso sud e la destinazione era Vico Equense...