Foto di Alice Savorelli
Oggi vi presento Alice Savorelli di cotto e crudo, autrice di diversi libri sull’alimentazione vegan (come questo). Le ho chiesto di raccontarmi un pò la sua storia, come è nata la sua passione per la cucina vegan. La ringrazio infinitamente per la disponibilità e la competenza.
“Sono sempre stata un’appassionata di cucina e ho sempre trovato divertente scoprire nuovi ingredienti e combinazioni di profumi e sapori. La scelta di non mangiare più carne -che risale ormai a oltre 16 anni fa-, poi il successivo passaggio a una dieta vegana e il mio interesse per la cucina naturale, mi hanno portato a sperimentare ancora di più in cucina, dovendo procurarmi alternative gustose per sostituire le proteine animali e tutti i derivati. Adorando ortaggi e spezie, oltre tutto quello che il mondo vegetale mette a disposizione, credo che non finirò mai di imparare e di stupirmi di quanto questi siano versatili in cucina.
Un corso alla Sana Gola di Milano qualche anno fa ha poi rappresentato uno stimolo ulteriore. A quel periodo risale la scelta di condividere questa mia passione attraverso cotto e crudo, il mio blog di ricette, grazie al quale posso fare conoscere le mie nuove sperimentazioni vegane, le mie ricette e il mio approccio alla cucina vegan. Oltre a questo il blog mi ha permesso di dedicarmi anche alla realizzazione di libri di cucina vegan, e di creare una più ampia rete di collaborazioni nell’ambito dell’alimentazione naturale. La passione -e anche la mia scelta di vita- si è dunque trasformata in un lavoro.
La decisione di seguire una dieta vegana è arrivata gradualmente e in modo naturale. Ho deciso di smettere di mangiare carne per ragioni etiche, perché non trovo giusto contribuire all’uccisione di un altro essere vivente per soddisfare un mio piacere. Sappiamo tutti che oggi la produzione di carne e derivati rappresenta una delle principali cause di inquinamento ambientale, e sembra che un
eccessivo consumo di carne abbia un effetto nocivo sulla nostra salute. In generale, credo che le scelte alimentari di un vegano siano determinate dalla volontà di cambiare e progredire, contribuendo alla diffusione di uno stile di vita più sano ed etico per tutti noi, per il mondo vegetale e animale. Chi arriva alla dieta vegana per motivi etici è di solito consapevole che la propria scelta rappresenta anche una scelta ecologica. Non mangiare carne fa sì che non si contribuisca alla sofferenza degli animali ma anche al degrado ambientale.
Io stessa sono consapevole che è una scelta complicata. La mia dieta è a base vegetale e cerco sempre di acquistare prodotti che non siano stati testati su animali (e in questo caso mi riferisco non solo al cibo ma anche al vestiario, ai medicinali, ai cosmetici e a tutto quello che si utilizza ogni giorno per la cura del proprio corpo o tra le mura domestiche). La realtà purtroppo è che la maggior parte di quello che troviamo nella grande distribuzione viene ancora testato su animali. Quello che io mi sono proposta di fare, promuovendo uno stile alimentare vegano, è dimostrare che un’alternativa non-violenta, almeno sulle nostre tavole, non è impossibile.”
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