Abbiamo racchiuso la Puglia in un panino gourmet senza glutine: la ricetta dell’Apulia burger!

Da un po’ non proponiamo una ricetta. Ma nel momento in cui ci viene lanciata una sfida..come non accettarla e mettersi subito ai fornelli?

E’ così che abbiamo accettato la sfida di U FUUD, E-commerce che propone una selezione delle eccellenze eno-gastronomiche Made In Italy. La sfida consisteva nello scegliere 3 o 4 prodotti presenti nel loro e-commerce e creare una ricetta che spaziasse tra la tradizione e l’innovazione.

In soli due giorni ci hanno recapitato i prodotti e ci siamo messi all’opera. Abbiamo creato la ricetta e ovviamente l’abbiamo assaggiata. Ora tocca a voi!

Un’armonia di sapori e di colori che raccontano un territorio, di cui ci piace molto parlare: la Puglia. Dopo aver esplorato da capo a piedi UFUUD, siamo arrivati a scegliere i 3 prodotti che facevano al caso nostro: farina di grano saraceno MOLINO FILIPPINI S.R.L, pomodori secchi in Olio EVO Azienda Agricola Fratelli Pinna  e mostarda ai fichi e senape piccante ALPE PRAGAS.

Aggiungendo altri due must della tradizione pugliese, come la burrata e la carne equina, gli ingredienti della nostra ricetta erano al completo.

Una ricetta che piacerà anche  ai sostenitori del “senza glutine” (noi compresi!). Una ricetta che racconta i sapori tradizionali pugliesi, in una chiave innovativa e gourmet: l’Apulia Burger.

Sentite già quest’esplosione di sapori sciogliersi in bocca? Beh allora non vi resta che leggere la ricetta, reperire gli ingredienti e..accendere i fornelli!

Ingredienti per 4 Panini

500 gr. farina grano saraceno250 gr. latte (tiepido)1 cucchiaio di miele10 gr. di sale150 gr. di lievito madre10 gr. di zucchero1 tuorlosemi di sesamo q.b.Ingredienti per 4 Hamburger di carne Equina400 gr di polpa di filetto equinoUn pizzico di saleUna spolverata di curcumaUna grattuggiata di ZenzeroProcedimento 1. Sciogliere il Lievito Madre nel latte tiepido aggiungendo il miele e lo zucchero.2. Mettere in una ciotola la farina di grano saraceno e il composto con il lievito3.  Mescolare (a mano o con l’impastatrice) aggiungendo il burro a pezzi già ammorbidito e il sale4. Lavorare fino a quando l’impasto risulterà morbido ed elastico5. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare (almeno 1 ora e fino a quando non raddoppierà).6. Riprendere l’impasto e prendendo dei pezzetti, formare dei panini tondi7. Sistemarli in una teglia e coprirli con un canovaccio8. Lasciare riposare per 40 minuti circa9. Spennellare la superficie dei panini con il tuorlo sbattuto10. Distribuire i semi di sesamo e infornare a 200° per circa 20 minuti11. Con uno stampo per hamburger (ma va benissimo anche un coppapasta) realizzare dei dischi di circa 130 grammi l’uno12. Cuocere gli hamburger sulla griglia, per circa 4 minuti scarsi, girandoli una sola volta e senza schiacciarli per non strizzare fuori succo e sapore13. farcire il panino spalmando sulla base la Mostarda di fichi e senape, poi aggiunger l’hamburger su cui adagiare la burrata sfilettata e infine i pomodori semisecchi sott’olioGrazie UFUUD e..alla prossima sfida! ;)