Acciughe: Acciughe Alla Siciliana

Calorie a persona: 1126

Ingredienti per 4 persone:

• 24 Acciughe
• 400 G Pomodori Maturi
• 2 Fette Pancarré
• 2 Uova
• 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce
• 1 Cipolla Piccola
• 2 Mazzetti Basilico
• 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
• 1 Pizzico Origano
• 2 Cucchiai Farina
• Pangrattato
• 1/2 Bicchiere Latte
• 6 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte.
• Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente.
• Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l’origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
• Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato.
• Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti.
• Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato.
• Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe.
• Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all’interno delle altre acciughe che richiuderete a libro.
• Passate i pesci prima nella farina poi nell’uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato.
• Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.

Note:

• Luogo: Sicilia.