Acciughe Sotto Sale: Bagna Caoda

Calorie a persona: 705

Ingredienti per 6 persone:

• 5 Teste Aglio
• 40 Cl Olio D’oliva
• 250 G Acciughe Sotto Sale
• 50 Cl Latte

Preparazione:

• Spellate gli spicchi d’aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz’ora circa, a fiamma moderata.
• Allontanate il latte rimasto, mettete l’aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l’olio d’oliva.
• Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate.
• Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte.
• Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite.
• Vino Consigliato: Dolcetto D’alba.

Note:

• Luogo: Piemonte.
• Luogo: Alba.
• Preparazione: 75 minuti.