Aceto e olio aromatizzati

INGREDIENTI

2 lt. di olio extravergine di oliva

2 lt. di aceto di vino rosso

8 spicchi di aglio

4 foglie di alloro

4 foglie di salvia

2 rametti di rosmarino

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate l’aglio e distribuitene 4 spicchi in 4 bottigliette sterilizzate da 1/2 litro dotate di tappo ermetico. Unite l’alloro e qualche grano di pepe, riempitele a filo di aceto e chiudete. Riponete le bottiglie al riparo della luce e lasciatele riposare per una decina di giorni.
• Sistemate l’aglio rimasto, la salvia e il rosmarino, precedentemente lavati e spezzettati, in altre 4 bottiglie da 1/2 litro, anch’esse, dotate di tappo ermetico. Riempitele a filo d’olio, chiudetele e riponetele al riparo dalla luce. Lasciate macerare per una ventina di giorni.

CONSIGLIO

Per fare un regalo, sistemate le bottiglie a coppia, una di olio e una di aceto, in cestini di paglia naturale o colorata e legateli con un nastro.

Se volete cambiare aroma, profumate l’aceto rosso con lamponi o bacche di ginepro pestate; l’aceto bianco con scalogni e menta oppure basilico e aglio; e infine l’olio con timo e scorza di limone oppure peperoncino piccante e rosmarino.